2011 m. birželio 18 d., šeštadienis

"Braškių bučinys"




Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
6 v. š. miltų
80 g maltų aguonų

Braškių želė
500 g braškių arba 
trintų šaldytų braškių 
4 v. š. cukraus
15 g želatinos

Kremui
400 ml pieno
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 v. š. miltų
1 v. š. krakmolo
100 g cukraus pudros
250 g sviesto

Biskvitams baltymus išplakti iki standumo palaipsniui beriant cukrų. Nenustojant plakti po vieną įmaišyti trynius. Įmaišyti persijotus miltus. Į 2/3 tešlos įmaišyti aguonas.
Iškepti tris 24 cm skersmens papločius – du aguoninius ir vieną paprastą. Kepti iki 175º C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių. Ataušinti.

Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens ir išbrinkinti. Braškes su cukrumi sutrinti blenderiu. Pusę braškių tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti išbrinkusią želatiną. Sumaišyti su likusia tyre.
Torto formos dugną iškloti plėvele ir uždėti formos kraštus. Supilti pusę braškių tyrės ir pusvalandį pašaldyti. Nuimti formos kraštus ir išimti želė kartu su plėvele. Laikyti šaltai. Tą patį dar kartą padaryti su likusia braškių tyre. Gausis du braškių želė sluoksniai.

Kremui pieną užvirti. Trynius išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti miltus ir krakmolą. Nuolat maišant plona srovele supilti karštą pieną. Kremą supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Perpilti į kitą indą ir ataušinti vis pamaišant. Sviestą išplakti iki purumo ir po šaukštą įmaišyti į ataušusį kremą.

Vieną aguoninį biskvitą aptepti kremu, dėti braškių želė sluoksnį, užtepti kremo, dėti baltą biskvitą, aptepti kremu, dėti antrąjį braškių želė sluoksnį, aptepti kremu, dėti antrąjį aguoninį biskvitą. Visą tortą aptepti likusiu kremu ir gerai atšaldyti. Papuošti pagal skonį. Skanaus! 

Taip po truputį tirpo, kol visai neliko ;)

2011 m. birželio 7 d., antradienis

Morenginis ir aguoninis tortas su karameliniu kavos kremu

Sugalvojau padaryti kavos popietėlę  su klasiokėmis :) varčiau sonatinos tortų receptus ir užkliuvo akis už šio recepto, kuris puikiai tiko MŪSŲ popietėlei. Tortas LABAI saldus, bet begalo skanus, dariau sluoksnius kelis vakarus iš eilės po valandą kokią ir tik šiandien iš ryto baigiau ;), todėl net neįsivaizduoju, kiek laiko tai užtruko, bet vertėjo.


Morenginiai sluoksniai
5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
60 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų 



Aguoninis biskvitas
150 g sviesto
150 g cukraus pudros
1 citrinos tarkuota žievelė
1 a. š. vanilinio cukraus
4 kiaušiniai
100 g miltų
200 g maltų aguonų
2 v. š. pieno


Karamelinis kavos kremas
400 g sviesto
2 skardinės "RUDUDU"
200 ml stiprios kavos 


Sirupas
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
2 v. š. brendžio 



Morengams baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.).  Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro (aš džiovinau 2 valandas ir dar iš ryto valandą viršutinį morengą) ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.

Aguoniniam biskvitui išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.

Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).

Sirupui: užvirti vandenį ir po vieną maišant dėti cukrų. Nukelti nuo viryklės, kai atvės  įmaišyti brendį.

Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu. 


Sėkmės darant ir skanaus!
Receptas iš:
http://www.sonatinos-receptai.lt/2010/01/morengu-ir-aguonu-tortas-su-karameliniu.html

2011 m. birželio 2 d., ketvirtadienis

Grietiniečiai


Tešlos sudėtis :)
300 g miltų
75 g cukraus
100 g sviesto
1 kiaušinis
100 g grietinės
1 a.š. kepimo miltelių arba nugesintos sodos (sodą nugesiname su actu arba grietine)
Minkštą sviestą ( geriausiai kamb. t. arba jei reikia greitai padaryti sutarkuoti su burokine tarka) išsukti su cukrumi, palaipsniui įmaišyti  kiaušinį ir dėti po šaukštą grietinę.
Atskirame dubenyje pasverti miltus ir sumaišyti su kepimo milteliais arbą soda.
Tuos abu dubenius sumaišyti tarpusavyje, padaryti vientisą masę, sumaišius paminkyti, kad galutiniai susijungtų ir neliktų miltų gumuliukų.Tik neminkyti labai ilgai, nes tešlą gali pasidaryti per minkšta.
Įdaras:
į dubenį pasveriame 125 g varškės, ją truputį pamaigome ir įpilame 2 valgomus šaukštus cukraus.Įmušame nedidelį kiaušinį ir įpilame ~25 g miltų, galima pagal skonį įberti 1 a.š. vanilinio cukraus.

Iškočiojame apie 0,5 cm skersmens tešlą, iš jos spaudžiame apie 10 cm skersmens skritulius, į juos dedame varškės, ne daugiau kaip 1 v.š., nes varškė išbėgs. užlenkiame ir kraštus užspaudžiam su šakute.
Grietiniečius aptepame kiaušinio baltymo plakiniu.
Kepame 220 C temperatūroje apie 20 min, tol, kol gražiai pagels.
Skanaus! ;)
Šaltinis:
http://vifsla.blogas.lt/grietinieciai-14.html